ساهمت الحضارات المتعاقبة على الجزائر؛ كالبربر، والعرب، والأتراك، والرومان، والفرنسيين، والإسبان في التأثير على المطبخ الجزائري، إذ ظهر تأثير البربر من خلال استخدام اليخنات، واللحوم، والخضار، والحبوب، والفواكه المجففة،...
تسمى بالبرتغالية كازا برانكا؛ أي البيت الأبيض، بعد أن اكتشفوا فيها بيتاً أبيض في القرن السادس عشر، وقد اختصر المغاربة هذا الاسم وأصبحوا يطلقون عليها كازا، ويعود تاريخ الدار البيضاء إلى حوالي ألف عام قبل الميلاد، وقد كشفت الأبحاث الأثرية عن آثار تثبت أنها من أقدم المستوطنات في العصور القديمة.
اقرأ المزيد