أشهر أكلات الجزائر: لا تفوتها على نفسك

ساهمت الحضارات المتعاقبة على الجزائر؛ كالأمازيغ، والعرب، والأتراك، والرومان، والفرنسيين، والإسبان في التأثير على المطبخ الجزائري، إذ ظهر تأثير الأمازيغ من خلال استخدام اليخنات، واللحوم، والخضار، والحبوب، والفواكه المجففة، بالإضافة إلى التوابل والمعجنات التي أضافها العرب والأتراك، بينما ظهر تأثير الفرنسيين في المقبلات، والحلويات، واستخدام مهروس البندورة، وعمومًا يستخدم المطبخ الجزائري لحم الضأن، والدجاج، والأسماك في أطباق الطعام، ويستطيع من يتذوق تلك الأطباق أن يميّز نكهة الكمون، والكراوية، والمردقوش، والكزبرة، وغيرها.^[١]

أشهر مكونات الطعام الجزائري

توجد العديد من المكونات التي تدخل في تحضير الأطباق الجزائرية:^[٢]

• أشهر التوابل التي تستخدم في المطبخ الجزائري القرنفل السيلاني، ةالفلفل الأسود، الفلفل الحار، وحبوب الجنة، والكزبرة، والكمون، والقرفة، واليانسون النجمي، وجوزة الطيب، والصولجان، والكركم، والزنجبيل، والبهارات، والشمر البري، والفلفل الطويل، والهيل الأخضر والأسود، وبراعم الورد.
• تستخدم اللحوم المجففة والمدخنة، والفواكه، والثمار المجففة.
• نوع الخبز المستخدم هو الكسرة؛ وهو مصنوع من قمح الدروم الصلب والسميد، ويخبز في أفران خاصة، والكسرة استيت يشبه خبز الكسرة الأصلي، ولكن يتم عجنه بالزيت بدلًا من الماء.

أشهر الأكلات الجزائرية

يشتهر المطبخ الجزائري بعدد كبير من الأطباق الشهية:^[٣][٤]

• الكسكس: هو عبارة عن حبيبات سميد صغيرة مجففة ومبخرة، إذ تقدم مع يخنة الخضروات كالكوسا، ومرق البطاطا، والجزر، ويمكن تقديم هذا الطبق مع اللحوم والأسماك.
• الجواز: طبق يتكون من البطاطا، والبصل، والجزر، والبندورة، إذ تطبخ المكونات ببطء في قدر.
• المشوي: وهو عبارة عن لحم الضأن المشوي، والذي يتم تتبيله بالثوم، والفلفل الحلو، والكزبرة، والملح، والفلفل من الداخل والخارج، وينقع لمدة ليلة كاملة.^[٥]
• باجيتا: وهو نوع من أنواع الخبز، يُقدم مع الكاري واللحوم.
• دولما: عبارة عن أوراق العنب أو الملفوف، يتم حشوها باللحوم.
• شكشوكة: وهي عبارة عن بصل، وثوم، وفلفل أحمر، وبطاطا، وصلصة، وبابريكا، يتم تقليبها في مقلى يتوسطها 2-3 بيضات.^[٦]
• الشوربة: وهي عبارة عن بصل مقلي مع قطع الدجاج، والحمص، والصلصة، يتم غليها مع بعضها، ثم تضاف الكزبرة للتزيين.
• محاجب: وهي عبارة عن لفائف الطحين والسميد الرقيقة المحشوة بالخضروات، ويتم تقليبها على مقلاة وتقدم مع الشاي.
• بوريك: عبارة عن لفائف دقيق تسمى ديويل، يتم حشوها باللحم، والكوسا، والبقدونس، والجبن الكريمي، والبيض، والبهارات.
• ثريدا (معكرونة جزائرية): عبارة عن قطع معكرونة مربعة مطبوخة بالصلصة، ويضاف لها الدجاج المطبوخ، والحمص، والجزر، ويُزيّن بالبيض المسلوق المقطع.
• الكفتة: هي عبارة عن كرات لحم ضأن مفروم مع بصل، وبقدونس، ونعنع، ويتم تتبيلها بالكمون، والقرفة، والفلفل الأسود، والزيت.^[٧]
• اللحم الحلو: عبارة عن يخنة لحم الضأن المطبوخ مع الفواكه كالخوخ والزبيب ويضاف إليها القرفة والزنجبيل والزعفران والكركم وزهر البرتقال وزيت وسكر ولوز.^[٨]
• الحريرة: مرق لحم الضأن المطبوخ ببطء مع البندورة، والبصل، والحمص، والعدس، والبهارات؛ كالكركم، والزنجيبل، والقرفة، وجوزة الطيب، والزعفران، والفلفل، والكزبرة، والبقدونس.^[٩]
• المعقودة: عبارة عن بطاطا مهروسة مع البقدونس، والثوم، والطحين، والملح، والفلفل، يتم تشكيلها وقليها، وتُقدم كطبق جانبي أو كمقبلات.
• طاجن الزيتون: هو عبارة عن طاجن يحتوي على زيتون، وبصل، وقطع الدجاج، وجزر، وفطر، ينكه بالزعفران، وورق الغار، وعصير الليمون، ويُزيّن بالكزبرة ويقدم مع أرز الزعفران.
• شوربة الفريكة: وهو طبق مكون من اللحم، والبندورة، والحمص، وحبوب الفريكة، يتم تتبيله بالنعناع أو الكزبرة.

أشهر الحلويات الجزائرية

تشتهر الجزائر بالعديد من أطباق الحلويات:^[١٠][١١]

• المبسيس: عبارة عن خليط سميد أو دقيق خفيف، وبيض، ويضاف له السكر، والعسل، والخميرة، والزبدة، وتشرب بعصير البرتقال وتزين بالمكسرات.
• الطمينة: عبارة عن سميد مطحون ومحمص، وزبدة، وعسل، وتزين بالقرفة واللوز.
• مقروط اللوز: عبارة عن عجينة لوز مقشر ومطحون، وسكر، وبيض، وليمون، يتم تشكيلها على شكل ماسة ومن ثم خبزها.
• البقلاوة: عبارة عن رقائق عجينة الفيلو، يتم حشوها باللوز، والجوز المطحون، والقرفة، والسكر، وماء زهر البرتقال، ويتم تشريبها بالقطر بعد شيّها بالزبدة.
• المخابز: هي عبارة عن فطيرة شعبية، يتم تحضيرها عن طريق عجن المكسرات المطحونة؛ كاللوز، أو الفستق، أو الجوز، مع البيض، والسكر، والمنكهات؛ كقشر الليمون، أو ماء الورد، أو الفانيليا، ويتم تقطيعها وخبزها وتزيينها بالآيسينج (الجليد الملكي).